I casoncelli alla bergamasca tra i più buoni della provincia? Potremmo aprire discussioni infinite a…
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Il pane, la pasta madre e le farine integrali: novità per Rio Bar
L’arte della panificazione, si sa, sta subendo un processo di modernizzazione incredibile. In un certo…
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Quando lo assaggi… MAMMA MIA!
Una comparazione di ricordi alla base di questo piatto dello chef Pierantonio Rocchetti (1 stella…
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Pomodoro e ricotta, il piatto semplice di famiglia
La cucina di casa e la cucina del ristorante non sono la stessa cosa. Ma…
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Ristorante LoRo: quando l’autunno arriva nel piatto
Arriva la stagione autunnale, con i suoi colori, la poca luce, i suoi profumi e…
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Storia della gastronomia: la giardiniera e il tempo che passa
Pochi giorni fa, siamo stati in una piccola trattoria in provincia di Bergamo, la trattoria…
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Nasce l’Alta Scuola italiana di gastronomia Luigi Veronelli
Molte sono le opportunità per coloro che vogliono una formazione tecnica nel’ambito del cibo, poche…
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Fare il pane è un atto culturale
E’ un dato di fatto che l’azione del cibarsi è, prima di tutto, un atto…
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Il peperone crusco: autentico ed essenziale
Il peperone crusco è un prodotto decisamente stagionale e facilmente reperibile in alcune regioni del…
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Degustazione in macelleria: la sopravvivenza della specie
Le degustazioni in macelleria, sono solo un piccolo elemento del grande lavoro che stiamo facendo…
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