Pochi giorni fa, siamo stati in una piccola trattoria in provincia di Bergamo, la trattoria…
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Nasce l’Alta Scuola italiana di gastronomia Luigi Veronelli
Molte sono le opportunità per coloro che vogliono una formazione tecnica nel’ambito del cibo, poche…
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Fare il pane è un atto culturale
E’ un dato di fatto che l’azione del cibarsi è, prima di tutto, un atto…
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Il peperone crusco: autentico ed essenziale
Il peperone crusco è un prodotto decisamente stagionale e facilmente reperibile in alcune regioni del…
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Degustazione in macelleria: la sopravvivenza della specie
Le degustazioni in macelleria, sono solo un piccolo elemento del grande lavoro che stiamo facendo…
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L’Associazione Bergamo Barbecue a scuola di tagli da Matteo Pagani
Una giornata in macello per l’Associazione Bergamo Barbecue con un maestro d’eccezione: Matteo Pagani Erbusco…
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Braseria di Osio sotto (Bg): il BBQ nella boutique della carne
Alla Braseria di Osio Sotto lo chef Luca Brasi racconta a suon di piatti la…
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Le Langhe: tra “tume” e pecore locali
Il Piemonte è una delle regioni d’Italia in cui si possono ritrovare molte delle eccellenze…
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Cereali: il Monococco, un passo indietro per uno sguardo al futuro
Il Monococco. E’ chiamato anche piccolo farro, è una graminacea molto rustica, ad alto valore…
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Angelo Viscardi, Bergamo Alta e la Scarola dei Colli
La Scarola dei Colli, una produzione piccola, dal cuore bianco e croccante. Siamo a Bergamo…
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