Dispensa Franciacorta

Dispensa Pani & Vini: nel cuore della Franciacorta

Un locale eterogeneo e dalle diverse anime: ristorante, osteria, enoteca e wine bar.

Un luogo in cui la cura della selezione delle materie prime è alla base della proposta gastronomica.

Dalla colazione di lavoro all’aperitivo e alla cena: un locale dove scoprire l’anima vera della Franciacorta.

Questi i piatti del compianto Chef: Vittorio Fusari

Una vera passione per la sua franciacorta e per i prodotti “di territorio”. Un precursore in questo. Il suo viaggio professionale lo ha portato alla metropoli, in questo momento infatti gestisce la cucina del Pont de Ferr di Milano.

Tre le sue parole d’ordine: CUSTODIRE, NUTRIRE e INNOVARE

“Passione per il territorio lombardo, creatività, correttezza, etica e solidarietà sono gli ingredienti della mia cucina. Una cucina che sceglie di custodire la memoria della propria cultura e delle proprie origini, e di nutrire privilegiando materie prime sane nel rispetto del lento scorrere delle stagioni. Una cucina anche in grado di innovare, creando grandi piatti adatti alla vita dei nostri giorni.”